Abierto por vacaciones
Entrega de las entradas para Sagunt a Escena 2012 a los premiados/as de la promoción Setmana Fresca
PIERNA DE CORDERO RELLENA
Ingredientes:
6 personas
1 pierna o una paletilla de cordero deshuesada de 1 ½ kg.1 pierna o una paletilla de cordero deshuesada de 1 ½ kg.
250 gr. de carne de salchichas 250 gr. de carne de salchichas
250 gr. de hígado de cerdo 250 gr. de hígado de cerdo
2 dientes de ajo 2 dientes de ajo
1 cucharada de coñac 1 cucharada de coñac
3 cucharadas soperas de manteca de cerdo o mejor grasa de oca 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo o mejor grasa de oca
750 gr. de patatas para guisar
3 cucharadas soperas de perejil picado
1 cucharada sopera de romero 1 cucharada sopera de romero
Sal y pimienta Sal y pimienta
Pasos importantes:
Preparar el relleno. Preparar el relleno.
Rellenar la pierna y rehogar. Rellenar la pierna y rehogar.
Añadir los ajos y las patatas. Añadir los ajos y las patatas.
Meter en el horno 75 minutos. Meter en el horno 75 minutos.
Servir.
Carns Alfons
Mercar de Sagunt
Puesto nº 3
FAISAN CON CHAMPIÑONES AL WHISKY
Ingredientes:
6 personas
1 Faisán de 1 ½ kg.
650 gr. de champiñón
El zumo de ½ limón
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
150 gr. de bacon
70 gr. de mantequilla
5 cucharadas soperas de aceite
25 gr. de harina
1 vaso (de vino) no lleno, de vino tinto
1 vaso (de vino) no lleno, de caldo
5 cl. de Whisky
1 pellizquito de hierbas aromáticas
Sal y pimienta
Pasos importantes:
Preparar el faisán.
Rehogar la cebolla, zanahoria y beicon.
Dorar el faisán.
Espolvorear con harina y rociar con el vino y el caldo.
Cocer 35 minutos.
Hacer los champiñones.
Batir la salsa y añadir junto al Whisky.
Hornear 60 minutos.
Servir.
Carns Alfons
Mercar de Sagunt
Puesto nº 3
PAVO RELLENO
Ingredientes:8 personas
Una pava de unos 3 kg.
Unas lonchas de beicon
30 gr. de grasa de oca (o manteca de cerdo)
Para el relleno:
El hígado de la pava
½ kg. de salchichas frescas
30 gr. de mantequilla
¼ kg. de uvas moscatel
1 vaso (de los de vino) de Oporto
1 rebanada de pan (mejor del día anterior)
2 huevos
Un pellizco de hierbas aromáticas
Para el adorno:
Unas lonchas de beicon
Unos dátiles
Unas ciruelas pasas
Pasos importantes:
Macerar las uvas.
Dorar el pavo.
Preparar el relleno.
Cubrir el pavo con el beicon y rellenar.
Meter en el horno 90 minutos
Quitar el beicon y hornear 30 minutos más.
Añadir los dátiles y ciruelas. Hornear 25 minutos más.
Servir.
Carns Alfons
Mercar de Sagunt
Puesto nº 3
Mercat Sagunt
MERCADO EXCELENTE.
Asociación de detallistas del mercado municipal de Sagunto