Pastel de Berenjenas (por Encarna Olmo)

por | Dic 2, 2010 | Recetas | 0 Comentarios

Les recomiendo este sencillo pastel de berenjenas, mezcladas con queso rallado, un sofrito de cebolla y tomate, para luego gratinarlo con huevo. Es sano y no es nada pesado. Forma parte de un antiguo recetario de la cocina tradicional española

 

 

* 6 berenjenas
* 1 cebolla grande (2 si son medianas)
* 200 grs. de tomate frito
* 1 cucharón de aceite de oliva
* 4 huevos
* canela en polvo
* pimentón dulce
* queso emmental rallado
* queso parmesano rallado

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